最红手工意粉吧!意厨主理 流心云吞+鲜刨松露幼麵

2020-07-16  阅读 715 次

手工意粉店近年愈开愈多,但讲掀起这道热潮的店舖,便得数到这间意粉吧。店舖上年2月于湾仔开幕后,不时都大排长龙,相隔一年不够又再下一城,今次就来看看新分店有几Chill。

城中最红!手工意粉吧 Pici 开分店

近年讲起手工意粉,最多人第一时间想起的,大概便是这间 Pici。会红不是没原因,店舖独特之处在于,将意粉跟酒吧融合,氛围跟一般西餐厅截然不同。听着悠闲音乐,眼见店员在吧枱内即席搓麵糰、造麵条,现场即做的气氛,为餐厅给加了不少分数。

 

最红手工意粉吧!意厨主理 流心云吞+鲜刨松露幼麵
开放式厨房可见製麵过程

 

 

最红手工意粉吧!意厨主理 流心云吞+鲜刨松露幼麵
新店面积差不多大了一倍,加上装潢雅致,用料、摆设也带点复古意味,整个氛围令人放鬆下来。

 

最专门!继续独卖意粉

餐厅因菜单精简,主食独卖意粉,薄饼、牛扒等选择一律欠奉,专门到不得了!大多数人来到就是柯打一客意粉,接着摸摸酒杯底,感觉就是那幺随性。

 

最红手工意粉吧!意厨主理 流心云吞+鲜刨松露幼麵
Classic Lasagna $120 肉酱不会太细碎,入口啖啖肉,Juicy油滑,吃下令人好满足。
最红手工意粉吧!意厨主理 流心云吞+鲜刨松露幼麵
墙上挂着不少人们吃意粉的相片,有趣。

 

地道风味意籍型厨主理

餐厅如此自信,独沽一味卖意粉,皆因食物全由意籍大厨 Andrea 监製,他讲究用料,一再强调「Everything is from Italy」,确保出品原汁原味。

 

最红手工意粉吧!意厨主理 流心云吞+鲜刨松露幼麵
主厨 Andrea Viglione 生于意大利,16岁就于杜林市任厨,笑言煮意粉很简单,但前提是必须用上最好的材料。

 

 

最红手工意粉吧!意厨主理 流心云吞+鲜刨松露幼麵
Andrea 手势熟练,不消几分钟就做出多款意粉。
最红手工意粉吧!意厨主理 流心云吞+鲜刨松露幼麵
Andrea 指意粉是意大利人的主食,多是意大利人第一次自己学煮的食物。

意大利鸡蛋製 鲜刨松露幼麵

店内供应的9款意粉,大致可分为黄、白两大类,前者用意大利00麵粉、成本比日本蛋还要贵,但蛋香最浓的意大利鸡蛋去做,如方形切面的幼麵 Tagliolini;后者就用意大利Semolina麵粉混合水,如像乌冬的 Pici,款款都是每天鲜製,不留过夜,确保香气不会因存放太久而流失。

 

最红手工意粉吧!意厨主理 流心云吞+鲜刨松露幼麵
Tagliolini$160 大厨私心推介,松露酱、 芝士、鲜刨松露片的无敌组合,麵条顺滑弹牙,每咬一口都是幽香。
最红手工意粉吧!意厨主理 流心云吞+鲜刨松露幼麵
Plin Ravioli$140(中环店限定) 云吞馅料取 Gorgonzola 蓝芝士的辛辣,以 及 Mascapone 芝士的柔滑,配搭香浓的牛肝菌,味道富层次,然而整体鹹味较重。

 

新店限定!金黄流心云吞

新店又追加数款限定菜式,如特大的圆形 Ravioli,酿入芝士和饱满蛋黄,一切便见浓稠流心,惹人食慾;或是扁而宽的 Tagliatelle,加上自製番红花酱炒成,香口又挂汁。

最红手工意粉吧!意厨主理 流心云吞+鲜刨松露幼麵
Ravioli Carbonara$130 (中环店限定,6pm后限量供应) 饱满蛋黄融合 Ricotta、Pecorino 芝士、豆蔻粉,鲜艳流心滑溜鲜浓,云吞皮再添 一阵蛋香,洒上风乾猪脸颊肉,将经典重新演绎。
最红手工意粉吧!意厨主理 流心云吞+鲜刨松露幼麵
金黄的流心惹人食慾
最红手工意粉吧!意厨主理 流心云吞+鲜刨松露幼麵
云吞都酿入饱满的意大利蛋黄,没有花假。
最红手工意粉吧!意厨主理 流心云吞+鲜刨松露幼麵
Beef Tartarte $120牛肉没有特地压成肉饼状,片片爽口弹牙,特别加上充满坚果味的酒醋Xerez vinegar,非常开胃。
最红手工意粉吧!意厨主理 流心云吞+鲜刨松露幼麵
Tagliatelle $150(中环店限定) 微辣酱汁带出海水鲜味,挂汁麵条有嚼劲,青口虽然不大,但入口多汁又爽弹。
最红手工意粉吧!意厨主理 流心云吞+鲜刨松露幼麵
鲜味青口加上蒜片、番茄、番红花酱炒香,香气诱人。

定价相宜!Tasting Menu 再打八折

最难得的是,意粉定价跟一般西餐相若,但这里就没有点齐前菜、头盘、主菜的压力,作为意粉的忠实粉丝,当然没有不到访的理由。想丰富点可叫 Tasting Menu,人均 $280,二人就自选两道前菜、三客意粉、两客甜品,变相再打了个8折,抵食。

 

最红手工意粉吧!意厨主理 流心云吞+鲜刨松露幼麵
中环店菜单,Orecchiette 是手压而成的猫耳朵,Pappardelle 则是比平常 Fettuccine 更要宽的阔麵。

 

 

最红手工意粉吧!意厨主理 流心云吞+鲜刨松露幼麵
想看意粉製作过程的话,坐吧枱就最适合了。

 

最红手工意粉吧!意厨主理 流心云吞+鲜刨松露幼麵

 

最红手工意粉吧!意厨主理 流心云吞+鲜刨松露幼麵

 

最红手工意粉吧!意厨主理 流心云吞+鲜刨松露幼麵
跟湾仔店一样设有露天座位,下午可以Chill住食意粉。

最红手工意粉吧!意厨主理 流心云吞+鲜刨松露幼麵

Pici

地址:中环苏豪鸭巴甸街24-26号地舖 (显示地图)

电话:2755 5233

营业时间:星期日至三12nn-11pm;星期四至六12nn-11:30pm

平均消费:$200

备注:不设加一,收信用卡,不设订座

延伸阅读:【食是食非】暗疮位置揭示身体问题!中医10款对应清热食物

最红手工意粉吧!意厨主理 流心云吞+鲜刨松露幼麵

延伸阅读:【食是食非】澱粉质都有分肥瘦!减肥都食得 薯仔热食好易肥

最红手工意粉吧!意厨主理 流心云吞+鲜刨松露幼麵

 

 

上一篇:
下一篇: